LE PREMIER JOUR : QUELLE GALÈRE

Ce dimance 5 octobre marquait une grande étape : le tout premier marché du SANDOC. Après des semaines de préparation, de tests et de réglages, j’étais enfin prêt à poser ma plancha et à partager mes créations street food avec les passants. Que les dimanches matins. STEP BY STEP !!

Et comme souvent dans les débuts… tout ne s’est pas passé comme prévu 😅

Entre les petits imprévus, le stress du matin, le vent qui s’invite au stand et les oublis de dernière minute, j’ai eu droit à mon lot de galères. Mais au fond, c’est aussi ça l’aventure."

Le Barnum, ce fameux test de patience

Avant même de faire chauffer la plancha, il a fallu monter le stand.

Et là… j’ai compris que monter un Barnum, quand on ne l’a jamais fait, c’est déjà une épreuve en soi !

Entre les barres qui ne s’enclenchent pas, la toile qui ne veut pas s’étirer, et le vent qui s’en mêle, j’ai bien transpiré avant même d’avoir commencé à cuisiner.

Heureusement, avec un peu de persévérance (et d’improvisation), le stand a fini par prendre forme. Un vrai moment de fierté quand tout tient debout et que l’enseigne “Le SANDOC” s’affiche enfin !

Il faut bien bien commencer avec les moyens du bord comme on dit.. bien sûr un utilitaire serait plus que bienvenue mais il va falloir patienter un peu. Avoir encore un crédit à la gorge n’est pas envisageable donc titine fera très bien l’affaire. Peu importe tout le matériel de base passe mais un mini-frigo il ne faut pas y compter et pourtant il sera très important de casser une nouvelle fois la tirelire car pensons plus loin.. un événement par exemple qui ramène bien plus de monde que sur un marché. Facile d’avoir du stock pour une vingtaine de personne mais une centaine voir plus ?

AUTRES MATÉRIELS

Voici une liste + photos du matériel que j’utilise pour cedébut de projet. Avec un budget de 2500€ ( je ne pose que le principal, le reste de la somme on reviendra plus tard en détail car il se compose de la trésorerie, frais d’ouverture de statut etc..), il est tout à fait possible de se lancer alors on y va !!

BARNUM : 500€

PLANCHA : 600€

REFRIGIRATEUR À COMPRESSION : 250€

SPATULES : 120€

ENROULEUR 30€

TAPIS DE CUISSON : 40€

TABLE : 80€

Apprendre à tout faire seul, au début

Quand on se lance dans une aventure comme celle du SANDOC, on découvre vite qu’on doit tout gérer soi-même : la cuisine, la logistique, le service, la communication… et même les photos 📸

Ce n’est pas toujours évident de capturer de belles images quand on est seul derrière la plancha, en plein rush, avec mille choses à penser.

Mais c’est aussi ça, les débuts : faire avec les moyens du bord, apprendre, improviser, et surtout garder le cap.

Le but, ce n’est pas d’être parfait dès le départ, mais de s’entourer petit à petit, de créer un réseau d’entraide avec d’autres passionnés, artisans, photographes, créateurs…

Parce qu’à plusieurs, on va plus loin — et surtout, on garde l’énergie et la motivation pour faire grandir le projet.

Un jour, il y aura de belles photos. Mais pour l’instant, il y a surtout de vraies histoires à raconter. 🌮❤️

EN CONCLUSION

Malgré tout, la matinée s’est déroulée dans une super ambiance. Les gens ont été curieux, bienveillants et surtout, ils ont goûté ! 🙌

Voir les premiers sourires, entendre les premiers retours, sentir que le concept plaît… ça vaut largement tous les efforts.

Au final, j’ai terminé la matinée avec 160 € de chiffre d’affaires. Ce n’est pas énorme, mais pour un tout premier marché, dans une petite ville comme Saint-Genis-les-Ollières, c’est déjà une victoire. Parce que le plus important, c’est d’avoir commencé.

Ce premier jour, c’est le début concret de l’aventure du SANDOC.

Et ce n’est que le commencement — les prochains marchés promettent encore plus de goût, d’expérience et de rencontres.

Merci à tous ceux qui sont passés, qui ont pris un naan, un sourire, un mot d’encouragement. Vous avez lancé quelque chose de beau. ❤️

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